Spargel – Superfood aus der Region mit zarten Spitzen
Spargel gilt zu Recht als eines der besten Superfoods aus heimischem Anbau. Dabei ist die Zubereitung längst nicht so kompliziert, wie viele glauben. Wer regionales Superfood mit zarten Spitzen sucht, liegt beim Spargel genau richtig – er ist vielseitig, schnell zubereitet und dazu noch ausgesprochen gesund.
Schälen leicht gemacht
Das Schälen kannst du, um Zeit zu sparen, bei vielen Anbietern einfach einer Maschine überlassen. Ich persönlich schäle Spargel dennoch am liebsten von Hand – so behalte ich die Kontrolle über die Menge der entfernten Schale und kann direkt die Qualität der Stangen prüfen.
So erkennst du frischen Spargel
Er ist frisch, wenn er beim Schälen quietscht und der Anschnitt feucht ist. Weitere Anzeichen für frischen Spargel sind eine glänzende Oberfläche, geschlossene Köpfe und ein angenehmer, leicht süßlicher Duft. Je frischer der Spargel, desto zarter die Spitzen und desto intensiver der Geschmack.
Warum Spargel als Superfood gilt
Das beste Superfood – und dazu gehört auch Spargel – wird am schonendsten selbst gekocht und ist idealerweise das, was gerade saisonal verfügbar ist. Zudem sollte es unter besten Bedingungen aus der Region angebaut werden, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten.
Gerade zur Spargelzeit fällt so manchem auf, dass sich über den Winter etwas mehr Fett auf den Hüften angesammelt hat, und sagt den Röllchen den Kampf an. Genau dann lohnt es sich besonders, selbst zu kochen. Fertiggerichte stecken oft voller Fett, Zucker und Zusatzstoffe. Wer sich einmal in Ruhe die Zutatenliste eines schnellen Fertiggerichts durchliest, ist meist von allein schon satt – im übertragenen Sinne.
Der Frühling mit seinem Angebot an regionalem Superfood ist die beste Gelegenheit, mit der Umstellung auf eine gesündere Ernährung zu beginnen.
Nährstoffe im Überblick
Eine der nährstoffreichsten und gesündesten Gemüsesorten zum Einstieg in eine bewusstere Ernährung ist der Spargel. Er enthält unter anderem:
- viel pflanzliches Eiweiß
- Asparaginsäure, die entwässernd wirkt
- Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems
- Vitamin B1, B2 und B6 für den Energiestoffwechsel
- Niacin und eine beachtenswerte Menge Folsäure
- Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium und Eisen
Tipps für die Zubereitung
Damit Spargel als regionales Superfood mit zarten Spitzen sein volles Aroma entfaltet, sollte er möglichst frisch und schonend zubereitet werden – etwa gedünstet oder kurz gekocht, statt lange in Wasser zu ziehen. So bleiben die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe weitgehend erhalten, und die Spitzen behalten ihre zarte Konsistenz. Wer den Spargel direkt nach dem Kauf verarbeitet, profitiert nicht nur vom besten Geschmack, sondern auch vom höchsten Nährstoffgehalt.
